receta de alubias con carne y verduras

Alubias con carne y verduras

6 personas

Moderado

90 minutos

Ingredientes

½ Kilo de alubias blancas o canela

½ Kilo de carne para guisar o de pavo.

1 Punta de jamón

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

1 Cebolleta

1 Pimiento verde 200 gr

200gr Bajoqueta verde

3 Zanahorias

1 Nabo

Elaboración

¿Te gustan los platos de cuchara? Son olores que nos recuerdan al hogar o a los guisos de siempre, y escuchar ese chup-chup, reconforta a cualquiera. Te hemos preparado un plato lleno de energía con todo lo que necesitas: legumbres, verduras y las proteínas de la carne. Estos guisos de cuchara están todavía más sabrosos al día siguiente. Además, puedes utilizar diferentes tipos de carne para acompañar el guiso, por ejemplo:
  • La carne de pavo hace que la receta sean aún más saludable y puedes utilizar especialmente partes como el jamoncito o el contramuslo, en nuestras tiendas se pueden pedir deshuesados.
  • También puedes utilizar nuestra carne de estofado de pavo especial para guisos que tienen un puntito más de sal.
  • Y por último, alternativas como el pollo o el lomo de cerdo a taquitos.
Sea cual sea tu elección, estará deliciosa. Os dejamos la receta:  

Receta de alubias con carne y verduras

  1. Esta receta podemos utilizar dos tipos de alubias: las blancas y las canela. Para las alubias blancas, enjuagarlas y escurrirlas previamente y las reservamos. Para las segundas, debemos ponerlas a remojo la noche anterior para tenerlas listas al día siguiente. Hervirlas en una olla con una cebolla entera, el hueso de jamón y los tres dientes de ajo. Cuando lleguen a ebullición añadimos tres vasos de agua fría. Para aportarle un mayor sabor, podemos hervirlas con caldo de carne o pollo.
  2. Para el guiso: En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sellamos la carne y la retiramos.
  3. (Opcional) Para tratar bien el pimiento choricero es preciso hidratarlo con agua unas horas antes de utilizarlo y una vez hidratado, extraerle la pulpa o carne del pimiento, con la punta de un cuchillo, descartando la piel y semillas. Proporciona un sabor y color característico, pero si no dispones de este o no te gusta el sabor puedes sustituirlo por pimentón dulce o simplemente no agregarlo.
  4. Picamos todas las verduras: Cebolleta, puerro, pimiento verde, bajoqueta, zanahorias, nabo y los tomates sin piel, y en ese mismo aceite las pochamos y añadimos la cucharada de harina y el vaso de vino blanco. (En el caso de tener pimiento choricero, se añadiría en este punto igual que el pimentón dulce).
  5. Añadimos la carne y dejamos que se evapore el vino.
  6. Introducimos la carne y las verduras junto con las alubias, salpimentamos.
  7. Si optas por las alubias blancas en 10-15 minutos a fuego medio. Si empleas las alubias canela en unos 50 minutos a fuego medio el guiso estará listo (cuando las alubias estén blandas).

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