![Receta de conejo con tomate](https://grupoplanes.com/app/uploads/conejo-con-tomate.jpg)
Conejo con tomate
6 personas
Fácil
50 minutos
Ingredientes
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
6 tomates mediados pelados
50 ml de vino tinto
300 ml de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta al gusto
Elaboración
Receta de conejo con tomate
- Salpimentamos al gusto todos los trozos de conejo y dejamos reposar unos minutos hasta que los cocinemos. También pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas, la cebolla y los pimientos y los picamos en trozos muy pequeños.
- En una olla grande y plana verteremos aceite de oliva virgen extra y añadiremos las láminas de ajo hasta que estén bien dorados y retiramos. En el mismo aceite freiremos el conejo vuelta y vuelta hasta que se queden todos los trozos dorados y retiraremos.
- En ese mismo aceite a fuego medio, sofreiremos la cebolla y los pimientos salpimentados al gusto. Cocinaremos unos 10 minutos hasta que se quede todo bien pochado y blando.
- A continuación picaremos en trozos muy pequeños los tomates que hemos pelado previamente, los añadiremos a la olla y cocinaremos unos 10 minutos hasta que se deshagan. Una vez ha pasado este tiempo añadiremos el caldo de verduras, el vino tinto y removeremos todo bien para que se integren todos lo ingredientes bien.
- Llegado este momento echaremos el conejo en la olla, repartiremos bien todos los trozos y taparemos a fuego lento unos 20 minutos. A mitad cocción podemos probar de sal y rectificaremos al gusto. Comprobaremos que los trozos de conejo están cubiertos por la salsa, si no lo están le daremos la vuelta para que se termine de hacer por el otro lado también.
- Una vez ha pasado este tiempo podremos retirar del fuego, es importante que no nos quede la receta corta de salsa para que resulte seca y ¡a disfrutar! de esta riquísima receta.
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