Boniatos rellenos de carne picada mixta

Los boniatos son una patata dulce, perfecta para realizar varias recetas durante el año, sobre todo, en la época invernal. Esta patata está cargada de fibra y con ella, vamos a preparar un plato completo. Hoy te traemos una de esas propuestas tan deliciosas y con un sabor intenso. Si quieres sorprenderte y convertir este ingrediente en algo más que un postre, descubre su versatilidad en esta receta:  

Receta de boniatos rellenos de carne picada mixta

1. Empezamos esta receta preparando el ingrediente principal. Lavamos bien los boniatos para poder utilizarlos como el recipiente del relleno. Una vez limpios, asamos los boniatos al horno hasta que queden blanditos (40 min. aprox.) Puedes hacer unos pequeños cortes y untar con un poco de aceite de oliva para que queden más blanditos.
2. Mientras asamos los boniatos, es momento de hacer el relleno. En una sartén cocina la carne picada con un par de dientes de ajo picado, aceite de oliva y sal. Nuestra carne picada de cerdo y vacuno tiene una mejor calidad, sabor y textura, ideal para este tipo de recetas.
3. Añadimos un par de tomates maduros y picados para hacer un sofrito junto a la carne, o utiliza nuestro tomate frito artesanal. Una opción muy deliciosa ya que nuestro tomate frito está elaborado a mano y a fuego lento con las mejores materias primas. Puedes introducir las verduras en el relleno que más te gusten si quieres darle más condimento.
4. Retiramos los boniatos del horno y con una cuchara sacamos la pulpa. De esta manera los vaciamos para que sean la base de la receta.
5. Añadimos la pulpa del boniato a la satén donde teníamos el relleno y lo mezclamos junto con la carne picada y el tomate.
6. Por último, rellena los boniatos y añádeles cebollino fresco por encima. ¡Y a comer!